5月のA la Tableのお料理編、アップしないまま6月になってしまいました~
大急ぎで、行きますよ= 5月の前菜は、空豆のポタージュ。 お野菜のスープは、フォンを使わず、素材の味で仕上げることが多いのですが、 今回はフォンと生クリームを使って、コクのあるスープになりました。 カリカリに焼いた、ペコリーノ・ロマーノとタラゴンの素揚げをあしらって。 メインは、平鱸のヴァプール。 ディルと行者にんにくのペーストにオレンジの香。そしてソースはフヌイユのクリームソース。 ちょうど旬の桜えびの素揚げと、クレソンと赤キャベツのスプラウトをあしらい、最後に行者にんにくの素揚げをのせました。 ハーブ、オレンジ、フヌイユ・・・大好きなものばかりの香高いコラボレーションが楽しめて、最近の私のお気に入りの一品です。 デザートは、チェリーのタルト。 小さなリキュールグラスに、チェリーのカクテルを入れて添えました。 さて、この後、リピートクラス、リクエストクラスがあり、6月のA la Tableも始まっています! ^ #
by alatable2
| 2013-06-17 16:40
| alatable
今日は、5月らしい爽やかなお天気でした。
5月のA la Tableも初夏らしいメニューで、みなさまをお迎えしています。 今月は、食材の色に合わせて、グリーンを基調にテーブルをまとめました。 前菜の空豆のスープや、メインの鱸に添えたハーブやフヌイユのソースの淡いグリーンが、テーブルに映えて、今日の爽やかな風と共に、初夏を運んできました。 お料理のご報告は、また後程! #
by alatable2
| 2013-05-18 00:14
| alatable
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by alatable2
| 2013-04-04 00:46
| alatable
長野の畑に、ジャガイモの植え付けに行ってきました。
別荘の近くで借りている畑は、知る人ぞ知る、ジャガイモの名産地。 粘土質の土地は、耕すのがとても大変なのですが、深い味わいのとても美味しいジャガイモ出来ます。 More #
by alatable2
| 2013-03-30 23:30
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