A la Table AVRIL 2016

4月のA la Tableは、ウィーン料理でした。





去年の旅行でウィーンでも出会って感激した、行者にんにのくスープ。



たっぷりのあさつきと松の実を添えるのが、ウィーン風。



メニューカードも、行者にんにくで。



メインは、ウィンナーシュニッツエル。



シンプルなお料理ですが、きちんと作ると、風味豊かで、本当に美味しい！

ワインは、ウィーンから取り寄せたグルューナーフェルトリーナで。



デザートは、カーディナルシュニッテン。



代表的なウィーンのお菓子ですが、
素朴なようで手が込んでいて、そしてもちろん美味しく、
ウィーンらしいお菓子だなぁ、と思います。

今回は、定番的なウィーン料理でしたが、
スープには、リンドズッペ（牛のフォン）をたっぷり使い、
ウインナーシュニッツエルは、澄ましバターで香り高く焼く。。。など、
随所に、堅実でありながら、どこか優雅で贅沢なウィーンのエッセンスが、沢山感じられました。