A la Table Juillet 2013

暑い日が続いていますね。
7月のA la Tableをアップしないうちに、もう8月も半ば過ぎになってしまいました。

7月のA la Tableです。





前菜は、ズッキーニを使った一品。



生のズッキーニをごろんと大きいままマリネして、水牛のモッツアレラとフルーツトマトと合わせました。
これは、去年ロブションで食べたものを、少しアレンジしたもの。

大好きなオレンジやカルダモンが香ります。

こんなズッキーニの食べ方があるんですね～の声が多かった一皿。
火も使わずに簡単に出来ます。

湯剥きしたときのトマトの皮の素揚げも、意外な美味しさです。

メインは、三元豚のブレゼ。



オーソドックスなブレゼですが、やはり煮込み料理って美味しいです。
夏に煮込み・・・とも思ったのですが、夏バテしないためには、こういうお料理もいいですよね。
たっぶりのトマトとハーブを使ったソースで、案外さっぱり食べられます。
そして、なんといっても、平田牧場の三元豚が、美味しい！！
トロっとほろほろな煮上がりは、この豚さんならでは。

付け合せには、茄子のキャビア風を。



クミンの香りが食欲を誘います。

デザートは、シュワシュワ～っと・・・



炭酸に、丸ごとの果物をつけておくと果物がシュワシュワになる…と聞いて、ベリーでやってみました。
一晩炭酸水と一緒に密閉容器に入れておくと、確かに、シュワシュワです。

これにさらに、スパークリングワインを注いで、ダブルシュワシュワにしてみました。



グラスの底にクレーム・ド・カシスを忍ばせているので、食べ進むとほんのり甘く、ピンクに染まります。

清涼感があって、いくらでも食べられそうですが、食べすぎると・・・はい、酔っぱらいます。

こんな感じで、A la Tableも無事今年の前半が終わりました。
いらしてくださった皆さん、ありがとうございました。

夏休みは、少しづつ後半の試作なども進めています。
また9月からも、よろしくお願いします！