A la Table リピートクラス Ｍai 2013

5月のリピートクラスです。





前菜は、平貝と独活のサラダ　梅の香のジュレのソース



平貝と独活は、薄く切ると、見た目がそっくり。
昆布だしベースの梅の香のジュレは、これからの季節にぴったりです。



蒸し暑い日も多くなってきたので、見た目も涼やかにガラス食器で。
メインは、鶏のソテー　トマトとヴィネガーのソースで。



カリッと、ジューシーに鶏肉を焼いて、トマトベースにたっぷりのワインヴィネガーを加えて、しっかり煮詰めて
酸味と旨みを凝縮したソースを添えて頂きます。

デザートは、クレーム・ダンジュ。ラズベリーのソースを添えて。



こちらも、ラズベリーの酸味と甘みが、ふんわりと、でも濃厚なクレーム・ダンジュとよく合います。

暑い季節には、ちょっと酸味のあるのもが、嬉しいですね。